Comida Wausau: sorvete de nitrogênio líquido agora vendido dentro do Biggby Coffee

WAUSAU - Com apenas um pouco de leite e nitrogênio líquido fumegante, você pode ter sorvete feito na hora no sabor que quiser.

A Milkster Nitrogen Creamery foi inaugurada no Wausau Biggby Coffee na 320 E. Bridge St na sexta-feira. É a primeira sorveteria de nitrogênio líquido na área de Wausau e possivelmente a segunda atualmente aberta no estado.

Tom Belongia é dono das lojas Biggby Coffee em Wausau, Rib Mountain e Marshfield. Ele abriu uma Milkster Nitrogen Creamery em Marshfield no verão passado. Ele disse que planeja abrir a sorveteria em sua localização em Rib Mountain também, embora ainda não tenha certeza de quando.

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Belongia disse que seu slogan é "É o sorvete que sua avó faria se tivesse um doutorado em ciências".

Cada xícara de sorvete é feita à mão individualmente - não há potes de sabores pré-congelados para navegar e provar como em uma sorveteria mais tradicional.

Isso significa apenas que o sorvete feito com nitrogênio líquido é mais fresco, disse Belongia, já que não é mantido em freezers e enviado para todo o lado. A pequena sorveteria dentro do Biggby Coffee nem tem freezer, disse ele.

O nitrogênio líquido, que é de -321 graus, é adicionado ao leite para fazer um sorvete suave e instantâneo. Os fãs do doce de verão vão notar uma textura bem mais cremosa do que o sorvete tradicional.

Para fazer sorvete de chocolate com menta, Belongia coloca um pouco de leite na batedeira. Ele joga algumas folhas de hortelã fresca em um recipiente e adiciona nitrogênio líquido. Isso causa uma reação fumegante, parecendo gelo seco em um palco de concerto.

Misture essa mistura com o leite e acrescente algumas lascas de chocolate, e você terá uma xícara fresca de sorvete frio e fumegante.

Belongia disse que eles podem fazer qualquer sabor de sorvete dessa maneira, basta adicionar o que quiser ao leite e à base de nitrogênio líquido.

Uma vez em Marshfield, uma mulher pediu sorvete com sabor de mojito e eles conseguiram fazer, disse ele.

O cardápio de abertura traz sabores como leite de cereais (feito com pedrinhas frutadas), Ferrero Rocher e Nutella. Há também Biscoff voyage, caramelo salgado de 24 quilates, vagem de baunilha à moda antiga, trufa de chocolate rica, menta e batatas fritas, morango azedo e biscoitos e creme.

Além do sorvete, há sorbet de nitrogênio líquido disponível nos sabores morango e manga para quem optar pela opção sem leite. Em breve eles terão leite de amêndoa para substituir qualquer sabor de sorvete que você quiser, ainda feito com o nitrogênio líquido.

O cardápio será rotacionado para adicionar novos sabores, disse Belongia. Fique atento ao infame sabor de especiarias de abóbora que chegará em setembro. Para outros, ele planeja comprar frutas frescas no Wausau Farmers 'Market neste verão para adicionar a qualquer uma das criações.

As coberturas básicas incluem purê de morango, Nutella, grãos de café expresso, raspas de coco, biscoitos Biscoff e muito mais. Você também pode adicionar uma "dose de sabor de seringa" de Nutella, caramelo ou morango.

Milkster Nitrogen Creamery tem oito locais em Michigan. Há também locais na Carolina do Sul e Kentucky, de acordo com o site da empresa. O único outro local em Wisconsin é aquele em Marshfield que pertence a Belongia.

A Milkster Nitrogen Creamery está aberta do meio-dia às 21h e eventualmente manterá o mesmo horário de Biggby, abrindo no início da manhã. Ele permanecerá aberto durante o inverno. Você também pode comprar uma cerveja para levar para casa.

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